Tonno del chianti, ¿recetas?

El otro día cenamos en Marinetta Mia, uno de los mejores restaurantes donde comer una buena pizza en Valencia. Lo entrantes de este restaurante tampoco están nada mal. La burrata que tienen es brutal, así como la caponata y, por primera vez, el otro día probé el tonno del Chianti, un falso atún elaborado a partir de lomo que sólo había probado en Roma, hace ya bastantes años de esto. 

¿Habéis hecho alguna vez en casa? Tengo una receta pero no sé si alguien la ha hecho en casa y tiene algún consejo que me pueda servir. 

Tonno del Chianti en La tavernetta de Elio