El Yin y Yang y la teoría de los cinco elementos en la gastronomía china

¿Qué tendrá la gastronomía milenaria china que atrae a millones de personas? Se conoce por su sofisticación y gran variedad, va más allá de lo que a simple vista conocemos, y cada teoría/hecho que descubrimos nos sorprende y nos gusta más (al menos a mí).

Una de esas teorías es la manera en que preparan sus platos, detrás de los mismos existen tres pautas básicas para cocinarlos basadas en buenas costumbres, en la naturaleza y en las normas.

¿Cuál es la pieza clave en ella? El conocido Yin-Yang que afirma que todo fenómeno natural tiene su opuesto que lo compensa. El Yin por su lado se relaciona con los alimentos oscuros, suaves, húmedos y fríos y el Yang, por su parte, con los cálidos, secos y duros. Ambos han de crear una "armonía de alimentos".

Pero no sólo tenemos este supuesto, sino también el de la teoría de los cinco elementos, en la que se dice que el universo está formado por el agua, la tierra, el metal, la madera y el fuego, y tomándola como referencia crearon su homóloga gastronómica, la teoria de los cinco sabores (picante, amargo, agrio, dulce y salado). A su vez los separan de nuevo en Yin-Yang, con el primero van los dulces y picantes, y con el segundo el salado, el agrio y el amargo.

¿El origen de estas costumbres se relaciona con la dinastía Shang dónde el erudito Yi Yin relacionó los cinco órganos principales con los sabores mencionados anteriomente (hígado, riñón, páncreas, pulmón y corazón).

Sin duda una cultura hacia el bienestar espiritual y corporal relacionada con la comida.

Bien esta es la teoría como tal, ¿Y la práctica? ¿Qué cinco especias o ingredientes utilizaríais para cocinar una carne (la que queráis) que contemple el "Yin-Yan"?

Saludos