La tecnología al servicio de la gastronomía ¿Están preparados nuestros restauradores?

De Bilbado, claro.

¿El "bacalado"? Por descontado :-D

La tecnología ha avanzado mucho, pero existen algunos aspectos en la alimentación y del manejo de un restaurtant en donde no se debe perder la comunicación personal, la experiencia y la intuición humana. Y si no, preguntaselo a Joan Roca. De mis proveedores, algunos que tiene tecnología de punta en sus controles no son los que me envian el mejor producto.

Bueno, yo como profesional de la informática estoy encantado de que la tecnología llegue a los máximos sectores posibles y se utilice en su justa medida y aprovechando las ventajas que es capaz de otorgar, hay cosas que nunca podrán ser mejoradas o sustituidas por la tecnología, pero hay otras que sí y la mejora resulta sustancial. A mí el sistema informatizado de gestión de bodega que hay por ejemplo en Coque o en Monvinic me parece fantástico, con información ampliada sobre los vinos, control del stock en tiempo real, aviso automático a proveedores, en fin, muchas ventajas.

En eso te doy la razón, tenemos una Termomix en casa y yo nunca la utilizo, prefiero más el chup, chup..... de toda la vida.

El problema de la tecnología, y yo también me dedico a algo bastante relacionado con ella, es que hay pocos usuarios que sepan sacarle todo el partido.

Pues para eso estamos los profesionales, para dar formación y desarrollo, lo que llaman los guiris “learning & development”, jeje. Yo creo que la Thermomix es un inventazo y en casa la usamos muchísimo, gustándonos igualmente el chup-chup. Son totalmente compatibles. La cocina del Celler ya la conoces, tiene sus fogones pero hay parte que parece un laboratorio…y eso me parece muy bien. Si hemos aceptado que la tecnología entre en nuestras vidas en muchos aspectos, ¿por qué no vamos a aceptar que entre en la cocina? Yo en todo aquello en lo que pueda sacar ventaja siempre estaré a favor.

Ya sabes que yo en teoría soy de los que entienden algo de esas cosas, pues mira, el otro día al coger el coche veo que los asientos se mueven solos, llamé al taller para ver que había pasado y me dicen que es que la llave tiene memoria, y depende de la que uses el coche recuerda los ajustes de su usuario, hace un año que tengo el coche, llevo más de 30.000 Km., y no me había enterado.