En un restaurante ¿cómo saber si somos caros o baratos?

Saludos Diego, me agrada que a un profesional le parezca interesante.

Interesante Gabriel. Reconozco que a pesar de que los números y la gestión económica no es ni de lejos mi fuerte me resulta curioso. Habrá que ir aprendiendo sobre esto también... por lo que pueda pasar, je, je, je.

Por extensión gracias a Javier por la info.

oño! Lo han borrado!
Ya no puedo entrar. Me he quedado con las ganas.
Not found.

Ahora sí, Gran Jefe

Pues es un método que pretende ser científico, pero que no sé yo si llega a serlo.

Hummmm, es complicado

Si a la gente le gusta más el plato de rango bajo que el de rango alto, no tiene porqué concluir que está alto de precio... el de rango bajo.

Habría que seleccionar muy bien los grupos, y entonces quizás sí.

El del ejemplo no lo está, aunque está claro que es sóloun ejemplo. Pero meter en el mismo grupo pollo y entrecot...

Me parece una buena aproximación: rápida, fácil y bastante demostrativa.

Muy aplicable al tema de vinos también. Algunos deberían hacerselo ver.

Pues si, los de nuestra profesión no somos hábiles con las cuentea en general.

Pero el método me parece muy razonable y creo que los profesionales se tienen que ajustar al tipo y nivel de su clientela.

Pues desde el punto de vista de marketing, igual tiene muchos defectos, pero me parece que puede dar una buena informacion.

Creo que es un problema grave el espantar a la clientela por los precios, pues quizás es mejor hacer que consuman más cantidad.