Efectivamente, tal y como dices, mas vale cerrar mucho tiempo que abrir y que

Efectivamente, tal y como dices, mas vale cerrar mucho tiempo que abrir y que el chef responsable no este nunca, lo logico y normal es que el tiempo de apertura se encuentre al pie del cañon, supervisando, mirando y hablando con unos clientes que pagan un elevado precio por visitar el establecimiento, como dice el refran, el ojo del amo engorda el ganado.
Saludos.