Aunque es cierto que la cocina de Santi Santamaria no destacaba por ser la más

Aunque es cierto que la cocina de Santi Santamaria no destacaba por ser la más vanguardista, la única vez que estuve en su restaurante disfruté muchísimo. No siempre te ha de apetecer probar cosas nuevas... Todavía recuerdo sus guisantes, de los verdes y redondos de toda la vida...

Por lo que sé, su peculiar carácter y su ideología incómoda tampoco ayudaron. La única vez que lo vi en persona, me lo cruce en el pasillo de su restaurante cuando salí del lavabo... Y el único reportaje que he visto en TV sobre él, lo realizó una TV francesa...

Nadie debería poner en duda que fue un gran cocinero. Como no le conocí personalmente (más allá de nuestro cruce fortuito), no puedo opinar sobre su trato en el día a día.

Por mi parte, sólo puedo agradecer, a él y a todo su equipo, el detalle de confeccionarnos un postre ad hoc para celebrar el cumpleaños de mi mujer y el trato exquisito recibido.