Bueno, ya te ha contestado por mi Obiwan. El caso es que un blanco aromático y

Bueno, ya te ha contestado por mi Obiwan. El caso es que un blanco aromático y con buena acidez le va muy bien al cochinillo. Es porque el cochinillo no tiene el tejido adiposo, el tocino, formado, por lo que esta grasa se funde y se mezcla con la carne al asarlo. Si bebemos un tinto poderoso la boca no se limpia y el vino se hace pesado. Un albariño limpia la boca y además no interfiere en el sabor del cochinillo ni el cochinillo interfiere en las cualidades del vino. Haz la prueba, usa blanco y tinto y luego me dices. El albariño no es necesario que esté muy frio, sobre los 10 ºC.
Saludos.