Hola, lo primero que tienes que hacer es solicitar el certificado de

Hola, lo primero que tienes que hacer es solicitar el certificado de compatibilidad urbanística al ayuntamiento, este certificado dice si puedes o no abrir el negocio que planeas en el lugar que indiques previo a la ejecución de planos y cumplimientos urbanísticos.

A partir de ahí, te recomiendo que busques un técnico especialista en licencias ambientales (antes llamadas licencias de actividad) y te asesorará en todos los pasos a seguir. Te vale un ingeniero técnico industrial, un arquitecto o un arquitecto técnico, aunque los que mas puestos están en la materia y los que probablemente tengan los honorarios mas bajos sean los ingenieros.

Espero que te haya servido de ayuda.