¡Qué variedad! Me las apunto todas, pero la última me la reservo para probarla

¡Qué variedad! Me las apunto todas, pero la última me la reservo para probarla cuando vaya a Mallorca. Me parece por una parte que necesita productos locales de calidad y, sobre todo, me da la impresión de que hay que saber hacerla (o haberla probado al menos), para lograr el equilibrio de sabores.