Hay miles de formas de hacrerlo. Si vamos al caso de Venecia, si en la Licencia

Hay miles de formas de hacrerlo. Si vamos al caso de Venecia, si en la Licencia de Actividad incluyes algunos croiterios relacionados con el trato a los clientes, tb su derecho a pagar un precio justo por el servicio que reciben, puedes no darles la licencia a los establecimientos que tengan comportamientos deshonestos.

O puedes promover, como en teoría tenia Venecia, una especie de selección de Restaurantes que garanticen la calidad del servicio a los turistas, de forma que aquellos que no lo tengan se vean perjudicados. 

Repito, los primeros interesados en que estos abusos no se produzcan, son primero el propio sector, y después las ciudades o zonas turisticas. Matar a la gallina de los huevos de oro, no parece muy inteligente.

Me parece bastante más importante garantizar a los clientes que no les van a cobrar 160 €'s por un Rissotto(Que debería ser de trufa negra y caviar 000), que si el lavabo de invalidos tiene 10 mº o 12 mº. Entiendo que lo priimero es más dificil de objetivar que lo segundo, pero si regulamos mucho reglas con una importancia "relativa" y dejamos al mercado, aquello que más importa a los consumidores, tampoco es que les estemos protegiendo mucho, no?

Y repito objetivar nolo es tanto. Prohibes un margen comercial por encima del 500%, p.e. y si alguien quiere cobrar 166 €'s por un Rissoto, habrá de demostrar que el arroz se lo traen desde el delta del ganges en avión o las trufas las compraste en una feria de la trufa de la toscana. Con facturas claro. Eso y/o que para hecer ese plato necesitas 3 cocineros durante una hora.

Que nadie entrará en los restaurantes pedira los escandallos y los precios? Claro, es que son normas  para no tener que usarse, pero  que permiten empurar al que se quiere pasar de listo y va estafando a los  clientes.