Re: La cocina de aprovechamiento - Calabacín.
Hola a todos,
las más de las veces utilizo el calabacín con piel. Sin embargo hay ocasiones en que sólo me interesa el interior. Lo blanquito, vaya. Esto no significa que vayamos a tirar las pieles, ¿a que no?
Si es poca cantidad lo añado a la bolsa de demás restos vegetales para cuando vaya a hacer bouillon.Si es más cantidad, por ejemplo de un calabacín entero y de buen tamaño, pelo el calabacín a cuchillo en tiras largas. Esas tiras largas cortadas también en sentido longitudinal, y de tamaño muy fino, podemos utilizarlo como una suerte de espagueti vegetal. Si no nos sale mucha cantidad siempre podemos añadirselo a un plato de pasta normal como una verdura más. O también añadirselo a la salsa que estemos haciendo.
Si no tenemos largas tiras, podemos picarlas en la más mínima mirepois que seamos capaces y añadirlas a, por ejemplo, tabulé. Que sin ir más lejos es lo que hoy estoy haciendo yo.
Montones de cosas se pueden hacer, como siempre. ¡Toíto menos tirar comida!
Saludos,
Jose