Visita al Centre de Formació d’Hostaleria de L'Hospitalet de Llobregat
Com ja vaig comentar a un altre fil, vaig guanyar un dinar per a dos al Centre de Formació d’Hostaleria de L'Hospitalet de Llobregat.
El passat dijous 6 d'octubre vam gaudir del premi. A dos quarts de tres -l'horari no es pot triar- ens presentàrem la meva dona i jo al local que fan servir com a restaurant. Només obre dos dies a la setmana de dos quarts de tres a les cinc i tan sols es pot anar per invitació i amb reserva prèvia. Tant el personal de cuina com el de sala està compost per alumnes supervisats per professors. Es diferencia d'altres escoles en que aquesta no cobra als comensals i paga als alumnes. A la part negativa, no vaig poder prendre una copeta després de l'àpat ni pagant. No sé perquè tenen els licors a la barra... Potser per a les patums municipals :-/
Disposa de guarda-roba. El menjador no es gaire gran. Decoració austera. Taules de mida correcta i prou espaiades. Parament de taula correcte, tret de les copes, francament millorables. Anàrem amb menú tancat, que incloïa la beguda i el cafè, consistent en vuit plats i un còctel de benvinguda:
- Còctel Adonis - 2/3 de "fino" i 1/3 de Martini blanc, guarnit amb una tira de pell de taronja. Ens agradà força.
- Figues amb pernil i mel - Una mica embafador.
- Pop amb moniato - Ens encantà. Mirarem de fer-lo a casa.
- Risotto de trompetes de la mort - Excel·lent el punt de l'arròs, molt bo el brou, bolets insípids. En conjunt, prou bé.
- Vieires gratinades - Haguéssim agraït que els talls de vieira fossin més petits i trobàrem un excés de pernil. En agradà la presentació.
- Turbot amb salsa Albarinho - Passat de punt. Guarnició molt simple. Salsa molt escassa.
- Filet de vedella amb bolets i cebetes caramel·litzades - Carn deliciosa i al punt. Salsa estupenda. Guarnició correcta.
- Fruits vermells amb iogurt - Bona presentació. Massa gust a menta.
- Mousse de xocolata - Bona presentació. Mousse prou bona. Encenalls de pell de taronja molt saborosos. La combinació de taronja i xocolata no falla.
Amb el cafè de la meva dona (jo no en prenc mai) portaren uns trocets de diferents pastissos realment deliciosos, especialment un que ens recordà el gust d'un financier.
Ens permeteren canviar el vi del menú, Synera, pel que vam portar de casa, Eixaders 2008. Ens facilitaren una glaçonera. Tot i que la posaren a una taula propera, el servei va ser prou bo.
Les dues alumnes que ens van servir, Smiley i Elis (d'aquesta darrera no puc garantir la correcció del nom), encantadores i eficients. En general, una molt bona experiència, que hagués millorat d'haver pogut prendre una copeta de Benedictine en acabat de dinar. Vés a saber quan hi tornem.
Còctel Adonis
Figues amb pernil.
Pop amb moniato.
Risotto de trompetes de la mort.
Vieires gratinades
Turbot amb salsa Albarinho.
Filet de vedella amb bolets i cebetes caramel·litzades.
Fruits vermells amb iogurt.
Mousse de xocolata.
Només em resta agrair a tot el personal, alumnes i professors, així com a Sònia, qui ens gestionà la reserva, l'excel·lent tracte rebut.
Menjar per pensar, pensar per menjar.