Re: ¡¿Paella?! Mejor dicho "pa'el": Desastres y vergüenzas culinarias.
Ver mensaje de Marina FranciscoEn efecto Marina.
Yo, de todas formas, por respeto a los "puristas", y aunque a veces en plan "coloquial", hablemos de paellas, si no lo son de verdad, prefiero llamarlos "arroces".
En Elche y Alicante (provincia y capital) los hay excelentes. No serán paella propiamente dicha, pero están geniales.
Creo que ningún valenciano de "pro", defensor de su paella, pondría "peros" a un excelente "arroz de...", si está muy bueno, tiene sabor y está bien ejecutado (ya sea seco, meloso o caldoso).
El grave problema que veo yo (más allá de llamar "paella valenciana" a lo que no lo es), es las infamias culinarias en cuanto a arroces que ve uno por ahí a lo que, engañando a turistas incautos, llaman "paella valenciana" cuando ni es "paella" ni es un buen "arroz alicantino de..." bien ejecutado (te aseguro que muchas, en zonas turísticas, son mejunges infumables de arroz que no está ni al punto correcto).
Un saludo
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)