Yo creo que se trata siempre de un problema de educación. Mi experiencia es

Yo creo que se trata siempre de un problema de educación.

Mi experiencia es que ante un plato en mal estado, se disculpa el local y no intenta cobrarlo.

Si lo hubieran intentado, lo hubiera reclamado con educación. Si no hubiera acuerdo, lo reclamaría oficialmente (hoja reclamaciones). ¿Pagarlo? Pues si fuera solo o en pareja, seguramente me negaría categóricamente; otra cosa es que vaya en grupo y los demás opten por otra solución, me adaptaría a regañadientes.

Saludos