Bocatas! Todo un mundo! Y para mí puede llegar a ser un placer gastronómico

En segundo lugar quiero referirme al lloguet (o panecillo francés), dependiendo del lugar se conoce con un nombre o con el otro. El llonguet es un tipo de pan pequeño ovalado con un surco en la parte superior, está hecho con harina de fuerza, agua, masa madre, sal y levadura, es un panecillo consistente, de miga floja utilizado principament para la preparación de bocadillos.

A partir de este tipo de panecillo especial, pues gran cantidad de elaboraciones... cabe decir que hay un establecimiento emblemático de nuestra capital, Palma de Mallorca, donde este bocadillo tiene tanta fama que se le conoce con un nombre especial: la langosta. Este establecimiento es el Bar Bosch. Cabe decir, que durante este verano y hasta final de octubre, en Palma de Mallorca, cada miércoles se ha celebrado la Ruta del LLonguet, donde más de 40 establecimientos, bares, hornos y pastelerías, han ofercido bocadillos variados y originales con este panecillo, a un precio de 2'5 euros con la bebida incluida. Esta iniciativa ha sido muy bien acogida por la gente, ha tenido mucho éxito, o sea que posiblemente se repita el año que viene. Debo destacar los ofrecidos por un establecimiento llamado el Fornet de la Soca, entre ellos destacan los llonguets (bocadillos) de lechona al horno, de berengenas rellenas, de frito de cordero... Mi preferido: el llonguet de variado. ¡Antes debería explicar qué es un variado! En nuestra cultura el "tapeo" está más enfocado hacia la hora del vermut, la hora del aperitivo... y se come más tipo raciones que montaditos; las raciones más comunes son las de frito mallorquín, albóndigas, callos, champiñones, riñones, higado con tomate rallado, lengua de cerdo con alcaparras, pica-pica de calamar, ensaladilla y rebozados varios, entre otras... pero con la particularidad de que nos lo comemos todo junto, ¡por eso se llama variado! Ya sé que en algunas zonas esto no es muy atractivo pero nosotros partimos de la teoría de que de todas formas en la barriga todo se mezcla... En algunos lugares es común comer un bocadillo de variado, preferiblemente dentro de un llonguet o otro tipo de panecillo... ¡El de la foto es de champiñones, riñoncitos, ensaladilla y calamar a la romana!

En cuanto a mis bocadillos internacionales preferidos... recuerdo un viaje por la toscana donde nos comíamos unos bocatas de porchetta impresionantes... la porcheta es un cochinillo deshuesado y condimentado con especias y hierbas, luego se asa al fuego de leña, dándole vueltas, luego se lamina y se mete en un bocadillo: ¡espectacular!

Finalmente, y después de tanto cerdo, tanto triglicérido me gustaría acabar con una opción más sana, una opción más refrescante, para el verano sobretodo. Cogemos un llonguet, partimos por la mitad, luego añadimos un chorrito de aceite de oliva vírgen, ponemos los tres elementos básico del trempó (ensalada típica mallorquina): pimiento verde tierno, tomate y cebolla, luego añadimos atún en conserva, alcaparras, un poquito de sal (en escamas si es posible) y un chorrito más de aceite... A este bocata, en un bar de mi pueblo de adopción (Campos), en Can Bernadí, se le llama un taxi puesto que el primero que lo pidió (inventó) fue el taxista. Bueno, ¡estos son mis bocadillos preferidos!