Hola Mara, yo experto no soy, pero ya son unos cuantos años cocinando y

Hola Mara,

yo experto no soy, pero ya son unos cuantos años cocinando y buscándome las mañas.... Cuando congelo alimentos como estos y luego quiero utilizarlos en crudo lo que hago es escaldarlos. Sip, pongo un cazo con agua y cuando está hirviendo como si fuera el fin del mundo echo directamente el alimento en cuestión. Trozos de apio o de pimiento rojo o verde o lo que sea. Cuento hasta 5-10 y lo saco inmediatamente. No queda exactamente como fresco, pero tampoco queda fláccido como en la congelación habitual.

Saludos,

Jose