Re: Early adopters, cazadores de restaurantes y el cliente fiel
Ver mensaje de Dani C.Hola Dani
Pues me da que tienes bastante razón (así lo veo yo también). Me encanta la frase "el haber estado en, no el haber comido en...". Hace tiempo que tenía un conocido en el trabajo que "coleccionaba" literalmente restaurantes. Era un auténtico friki ( = persona que practica desmesurada y obsesivamente una afición). También le encantaba visitar los últimos locales de copas, hoteles top, etc. Dejó ese ritmo de vida porque había convertido sus visitas a restaurantes en pura rutina y se convenció de que ya no disfrutaba ni mucho menos como al principio. No creo que haya nadie como él ni en verema ni en ninguna parte; es un caso extremo.
Es verdad que tengo inquietud por conocer restaurantes nuevos, sobre todo cuando su oferta se sale de lo común (soy curioso, qué le voy a hacer!!!) y esto es positivo a nivel personal. En el lado negativo, podría ser que pierdo la oportunidad de ser fiel a un restaurante que tanto me gustó y crear vínculos con su equipo. Creo que me pierde más la novedad que la fidelidad. Pero desde luego, no llego ni de lejos a ser un friki de la restauración. Por ejemplo, no me gusta ir a sitios recién abiertos o apuntarme a listas de espera. Tampoco el bolsillo me da para mucho.
En cuanto a tu pregunta de si se está perdiendo el modelo de cliente fiel, pues visto desde dentro del foro de verema, puede que sí. Pero también es verdad que hay mucha más gente fuera del foro más "conformista" o de "costumbres" que va a lo seguro. Hay mucha gente que le trae sin cuidado probar cosas nuevas. Igual ocurre con el tema de los vinos. Mientras la mayoría de nosotros estamos siempre pendientes de las novedades del mundo del vino, otros llevan con su Marqués de ... (La Rioja) o con su Viña de ... (Ribera del Duero) la leche de años. Quizás cierto perfil de restauración sufra del ciclo que has descrito muy bien.
Me ha gustado.
Saludos