Esto es casi un pensamiento en voz alta de lo que veo, leo y escucho entre

Esto es casi un pensamiento en voz alta de lo que veo, leo y escucho entre amigos, redes sociales y gente el buen vivir. 

Prefacio: 

1. Si alguien se siente aludido, por algo será.

2. No juzgo a nadie, tan sólo quiero dar mi opinión sobre este tema. 

Nudo:

Cada vez veo a más amantes de la gastronomía que más que visitar restaurantes los tachan de sus listas. Coleccionan cromos, sellos o experiencias con mayor o menor disfrute, pero al final lo importante es haber visto la última de Lars Von Trier, leído el último de Murakami, comprado el último de Björk y haber vistiado el último restaurante de moda, normalmente la cara B de un archiconocido cocinero con tropecientas estrellas Michelin. 

Con este afán de visitar nuevos restaurante, de estar a la última, de ser early adopter y no esperar a que nadie que te lo cuente se está perdiendo una figura muy importante: el cliente fiel.

Porque para este tipo de adictos a lo gastro, o foodies, como se les quiera llamar, lo que importa es la foto, es el haber estado en, no el haber comido en, y a poder ser los primeros. Los hay que han comido en ellos cuando aún están los obreros acabando las obras, esto es lo más de lo más. 

Esto trae algunas consecuencias negativas para el sector, pues en los primeros de la aparición del restaurante hay verdaderas luchas por ir a comer a un local en concreto que desbanca al resto. Pero cuando pasa la moda, pasa a estar en la larga cola de los ya visitados a los que cuesta volver y es que el cliente fiel ya no existe. 

Hay negocios que superan este trance, que son capaces de ser algo más que "lo último". Me hace gracia como un restaurante que lleva dos años abierto ya es "un clásico" de la zona. 6 meses de trendy, 6 meses de bajada y un año para convertirte en un clásico... El tiempo pasa demasiado rápido últimamente. 

 Conclusión:

¿Estamos perdiendo a ese cliente fiel que sabe dónde comer su carne, dónde su pescado, su arroz o su barra? Creo que sí. 

Por otro lado estoy de acuerdo en que todo esto da mucho dinero y mueve el sector, lo revitaliza, aunque el coste a pagar es elevado. ¿Será que nos aburrimos de la gastronomía? 

Saludos

Dani