Claro. Por ejemplo, si haces aros de cebolla, lo que cruje es el rebozado, la

Claro. Por ejemplo, si haces aros de cebolla, lo que cruje es el rebozado, la cebolla está blanda. Un consejo para lograr rebozados bien crujientes: usar harina de garbanzos al 50% con la de trigo sin refinar. Como mi mujer celiaca, solo usamos la de garbanzos y es un puntazo, porque encima no coge apenas aceite. ¿Has probado los falafels? Mira: http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/entrantes/verduras-y-hortalizas/falafel-de-garbanzos.html

Falafels judíos de garbanzos.