Desde luego tu suegra te dará mejor información que yo, pero a mí me parece que

Desde luego tu suegra te dará mejor información que yo, pero a mí me parece que es una forma de conservar zonas poco nobles del cerdo, tales como la espalda, la papada, etc. ¿Que se use el nombre para un plato que lo contenga? Eso pasa en todas las cocinas, pero la más famosa yo también pienso que es con lentejas. Yo suelo prepararlas con manos de cerdo y están de locura, otra receta de la zona.