Yo en Auvernia las comí muy parecidas a como las preparaba mi suegra.Imagino

Yo en Auvernia las comí muy parecidas a como las preparaba mi suegra.Imagino que conocerás la receta Petit Salé au lentilles,pero allí lo que marcaba la deferencia era sobre todo la pequeña lenteja de la zona con un sabor terroso muy bueno y que llevaba también salchicha.Pensaba que el Petit Salé era normalmente la zona de la panceta en salazón,pero parece ser que se refieren mas a la manera de preparar la carne que a la parte ya que otras veces ha sido costilla y partes del jamón de cerdo.