Por lo que he podido probar en su local, la fusión se basa en el uso de "

Por lo que he podido probar en su local, la fusión se basa en el uso de "aderezos" japoneses (y asiáticos), tipo miso, yuzu, bonito seco a productos autóctonos. Es una forma bastante inteligente de hacer la fusión.

También es cierto que cada vez está más extendido el uso de esos "aderezos" y yo me congratulo porque me encantan.