Re: Yakitoro el nuevo restaurante de Alberto Chicote en el centro de Madrid
Como ya dije en otros comentarios, creo que se está cargando de demasiados proyectos. Un restaurante (o bar de tapas) requiere una atención casi del 100% por parte de su fundador, y más en sus primeros años de vida. Me consuela haber leído en la crítica de Brice que Alberto estaba en el local, salvaguardando el correcto funcionamiento del mismo.
El ambiente que ha querido crear Chicote me parece muy acertado tanto en temática como funcionamiento. Stock corto, elaboraciones sencillas donde la clave del sabor está en el punto de cocción, carta sencilla pero completa, fusión hispano-asiática muy de moda en los últimos años, etc. En su mano queda que este local se convierta en un referente de "tapeo" en la capital. Desde luego que sea "la taberna de Alberto Chicote" ya le confiere un plus con el que muchos establecimientos no cuentan.
Desde aquí todo mi apoyo y suerte para este carismático chef.
Un saludo, Máximo.