Exacto. Los chinos han descubierto que venden más haciendo sushis que chop suei

Exacto. Los chinos han descubierto que venden más haciendo sushis que chop suei, pero un buen gohan debe estar recién preparado, nunca guardado en la nevera de un día para otro, que es lo que hacen estos buffets orientales que inundan los centros comerciales.
Respecto al pescado, que nunca debe estar congelado, si lo cortas al momento, como ha de ser, y lo sirves sobre el gohan, en apenas un par de minutos habrá pasado de los 5ºC de frigo, a los 15ºC, una temperatura que lo deja ligeramente fresco pero no tajantemente frio, en su punto de degustación.

Sushi de atún rojo