Desde luego, cuando te anulan la mitad de las mesas un sábado es para ponerse a

Desde luego, cuando te anulan la mitad de las mesas un sábado es para ponerse a pensar (y a llorar). Una de dos, o ha tenido muy mala suerte o hay alguien que te quiere arruinar el negocio. Yo ya me creo cualquier cosa. Y si es el primer caso, ya me gustaría saber los motivos que han llevado a la gente a anular una reserva a última hora en un restaurante de ese nivel. A mí me da un reparo terrible cuando tengo que anular una reserva (nunca por capricho, siempre por motivos más que justificados) porque sé que es posible que esa gente esté perdiendo dinero por mi culpa, pero en este país parece que mucha gente no piensa así o no se da cuenta del daño que hacen.

Los números que plantea son para echarse a temblar: un 38% de anulaciones a última hora y un 6% de no presentados (impresentados e impresentables!)... buf, tela marinera!

Respecto al último comentario, como ya ha insinuado Aurelio, yo también lo encuentro bastante revelador. Bueno es saberlo porque la verdad es que yo era de los que pensaban así. Incluso comenta en el blog que llamando a última hora un sábado es más que posible que tengan mesa por las anulaciones.

Saludos,

Ferran