Que tal fiera, conozco a fondo tu cocina y sobre todo tu filosofía, que soís la

Que tal fiera, conozco a fondo tu cocina y sobre todo tu filosofía, que soís la leche no me cabe ninguna duda, he disfrutado mucho en vuestro local, en vuestra mesa y con vosotros, GRACIAS. Le he dado varias veces de comer a Vergara. Quitao dos o tres restaurantes en VLC y provincias todos los que se atreven a dotar de arquitectura o texturas un plato, técnicas que manejas a la perfección, son Harrys Potters como definio una vez en una publicación. Se le nota que apuesta por otro tipo de cocina más tradicional solo es permisivo con un par de restaurantes, aunque tus fondos y doy fe de ello dejen a la altura del betún a más de cuatro platos tradicionales que el remarca en su guia y yo he probado, la diferencia...que tu cambias texturas y haces acrobacias gastronómicas ¿Y que?. Yo cuando salgo a comer ya no salgo para saciar el hambre, salgo a divertirme, a probar nuevas propuestas basadas o no en la cocina tradicional, a alucinar con la arquitectura del plato, con el servicio en sala, con la música de fondo...y todas ellas se dan en vuestro oferta. Definitivamente opino que no es vuestra guía, es más me atrevo a opinar que no sois un restaurante, cuando alguien tiene los huevos de ofrecer un menú cerrado en ese ambiente y con ese servicio al más puro estilo "Aduriziano" hay que llamarlo de otro modo y no restaurante, para todos estos atrevidos que cada vez soís más habría que acuñar un nuevo término.

Me alegro que te la pele no haber salido en la guía.

Un fortísimo abrazopara todos.