Que opináis de este menú degustación....

29 respuestas
    #25
    Jzm2000
    en respuesta a JJ_Navarro

    Re: Y LOS VINOS del 10J.

    Ver mensaje de JJ_Navarro

    - Los Vinos del 10 de Julio serán los siguientes:

    - Para la recepción: Manzanilla Sacristía AB.
    - Para los aperitivos y las tapas, una selección de champagnes de pequeño productor.
    - Frank Pascal Harmonie 05.
    - Dethune Blanc de Noirs.
    - Diebol Vallois Prestige.
    - Para el pescado: Antoine Jobard Meursault Genevrieres 2007.
    - Para la carne: Artadi Pagos Viejos 2005.
    - Para los quesos: Schonleber Halenberg Spatlese 2008.
    - Para los postres: Gutiérrez de la Vega Reserva Real Solera 2002.

    Descripción de los vinos:

    - Manzanilla Sacristía AB.

    Dorado intenso limpio y brillante.
    Nariz de buena intensidad, franca, poderosa, compleja a ratos, cambiante y que gana con el aire. Notas de frutos secos, toques herbáceos, camomila, recuerdos ahumados, un fondo salino y mineral muy evidente además de unas ciertas trazas de aceitunas verdes y frutas muy maduras. Compleja, mineral, salina y encantadora.
    En boca es equilibrada, potente pero a la vez amable, tiene garra pero siempre prevalece su elegancia. Hay acidez, un paso redondo y serio, llena el paladar con su presencia y resulta larga y deliciosa en el final, dejando sensaciones de frutos secos y salinas, con un pequeño punto herbáceo. Posgusto amargoso y enorme persistencia. Una delicia.
    La primera saca de este proyecto de Antonio Barbadillo no ha podido ser más acertada: una manzanilla auténtica, sin concesiones, que indudablemente está ya entre las mejores que podemos encontrarnos, lástima su pequeña producción. Un vino auténtico que hará las delicias de quienes gustan de estas joyas andaluzas.
    Nota de Cata de: Eugenio Saenz.

    - Champagne Frank Pascal Harmonie 05 (Pinot Meunier).

    Viticultor establecido desde 1994, sigue desde 2002 las prácticas biodinámicas en la viña. Su viñedo se reparte en parcelas de cinco municipios de la margen derecha del Valle de La Marne con un total de 4 has y su estilo es muy personal, con vinos marcados por la fragancia aromática y el carácter maduro de la pinot meunier. Elabora sus cuvées con distintos grados de dosages.
    La cuvée Harmonie es un blanc de noirs de uvas de pinot meunier procedentes de viñas muy viejas y de la añada 2005. En nariz muestra la fragancia y la complejidad que siempre suelen tener los vinos de esta variedad, en boca entra bien y resulta poderoso. Es un Champagne de muy buena calidad, un productor interesante a seguir.
    Nota de Cata de: Eugenio Saenz.

    - Champagne Dethune Blanc de Noirs (Pinot Noir).

    Estamos delante de un monovarietal de pinot noir, con las notas características que tal circunstancia aporta a un espumoso.
    Michael Edwards, autor del libro 'The Finest Wines of Champagne', calificó este champaña entre los diez mejores blanc de noirs del mercado.
    Color amarillo limón con reflejos dorados y burbuja muy presente. Golpe de espuma un tanto descontrolada al principio. Luego retrocede. Construye corona, aunque un poco irregular. Nariz dotada de fruta blanca, vainilla y matorral. Boca con frescura, golpe de entrada con un dulzor comedido y un recorrido posterior pleno en cuanto a control de acidez. Persitencia media alta. Postgusto con primer apunte de fruta en escarcha y un epílogo especiado, que devuelve la sensación de vainilla.
    Nota de Cata de: Juan Cuatrecasas.

    - Champagne Diebol Vallois Prestige (Chadornay).

    La cuvée Prestige es un ensamblaje de vinos de tres añadas, envejecidos durante 2 a 3 años en fudres de 40 Hl en la bodega subterránea, a 14 metros de profundidad. Un champagne complejo y con gran energía, a la vez que fino y elegante, un champagne cremoso, con notas especiadas.

    - Antoine Jobard Meursault Genevrieres 2007.

    Genevrieres es un Premier Cru nominal climat de la denominación Meursault en la Cote de Beaune sub-región de Borgoña . Es uno de los más grandes y más conocidos sitios de viñedo de Meursault, y está situado en el extremo sur de la comuna. Genevrieres se divide en dos mitades de nombre similar; Genevrieres Dessus y Genevrieres Dessous . dessussignificado anterior, y dessous significado a continuación. Como es el caso de viñedos de Borgoña tantos, la parte superior produce la fruta se benefician superior a partir de un mejor drenaje y mayor exposición a la luz de la mañana. El climat también incluye una pequeña porción de cada uno de los des Chaumes Perrières y Chaumes Narvaux de sitios, que de otro modo sería completamente sin clasificar.
    El sitio Genevrieres se encuentra en las laderas de piedra caliza de la Cote d'Or, frente a entre el sur y sureste, así capitalizar el potencial de maduración de la mañana y el sol temprano en la tarde durante la temporada de cultivo . Se sienta en un pequeño grupo de Premier Cru viñedos en el extremo sur de Meursault. Estos viñedos producen los mejores vinos de la comuna, que son reconocidos por ser uno de los más ricos, más cuerpo los blancos de Borgoña. Notas de cata de Meursault comúnmente citan las notas de mantequilla, almendras y avellanas a la parrilla junto a los cítricos más finos y elementos minerales. Algunos de los potenciales complejidad y el envejecimiento de estos vinos se debe al hecho de que una gran cantidad de Meursault blanco es madurado en barricas de roble para poco más que los blancos de otras comunas.
    Inmediatamente al sur de Genevrieres son los Perrières y Charmes climats, y juntos, estos tres sitios grandes producen la mayoría de los vinos de Meursault Premier Cru es blanca, vinos tintos producidos en la mayoría de Meursault se realizan bajo la Blagny o Volnay denominaciones.
    Meursault Premier Cru vinos son los que se producen bajo las más estrictas condiciones de Meursault denominación , a partir de uvas cultivadas en viñedos clasificados oficialmente Premier Cru. Estos vinos se les permite el estado de las palabras Premier Cru en sus etiquetas y añadir sus oficialesclimat nombre por el de la comuna en el título de denominación de origen.
    - Artadi Pagos Viejos 2005. Formato Mágnum.
    Viñedos entre 35 y 80 años de edad.
    Crianza:Si
    Tiempo en barrica:15 meses en barrica de roble francés, resto botella.
    Variedades:100% Tempranillo
    Alcohol:14%
    Temperatura de consumo:15-17ºC
    Platos recomendados:Caza, guisos, confit de pato, queso del roncal, ibéricos...
    Consumir en:2011-2015

    CATA
    Rojo picota muy intenso, casi negro. Aromas complejos y sutiles de gran elegancia;frutas rojas y negras silvestres, ahumados, violetas, bombón inglés, especiados, minerales, confitería.
    En la boca es muy sabroso, fresco, de gran amplitud y volumen, muy frutal con sensaciones de maderas muy aromáticas, muy bien trabajadas, minerales, chocolate negro, humo.Muy largo y persistente, con un inolvidable recuerdo a vino delicioso.Un grande.

    - Schonleber Halenberg Spatlese 2008.
    Una Spatlese rica, profundamente concentrada, nace de uvas 15% botritizada, una gran cantidad maravillosa de limón y miel, naranja ácida, la nectarina y sabores de sal de roca. Sublime.
    El Nahe comprende viñedos que ocupan cada orilla del río Nahe, al sur de Mosel-Saar-Ruwer. Los vinos se caracterizan a menudo por las especias, las notas de manzana roja y mineralidad intensa, y en manos de los productores como Hermann Donnhoff puede ser algunos de los mejores vinos de Alemania.

    - Gutiérrez de la Vega Reserva Real Solera 2002.

    Color amarillo brillante, ámbar, aroma expresivo, con carácter especiado, pastelería, hierbas secas, almendras tostadas. Boca dulce, sabroso, buena acidez. Este vino se ofreció como vino de postre en el Enlace de los Príncipes de Asturias. Se embotelló sin filtrar.

    V&V -Versos y Vino-Distribución de poemas líquidos y bocados selectos.

    #28
    Gediagal
    en respuesta a Jzm2000

    Re: Y LOS VINOS del 10J.

    Ver mensaje de Jzm2000

    plas, plas, plas...vaya festival....la que estáis organizando por ahí abajo. Me estaba esperando a que publicases los vinos para felicitaros por el homenaje que os vais a dar. Qué envidia !!!! A ver si en una de estas, tenéis un hueco y soy capaz de convencer a mi mujer, y con la excusa de la quedada, pasamos un fin de semana por aquellos lares......una pena que no tengáis sucursal en madrid :-)

    Si el menú era excepcional, con los excelentes vinos que vais a acompañarlos (realmente no he probado ninguno y sólo conozco dos por los comentarios del foro, pero intuyo que el resto deben ser del mismo nivelazo), aquello va a ser cósmico. La vais a liar parda. Disfrutarlo y ya nos contaréis.

    Saludos

    #29
    Liron
    en respuesta a Jzm2000

    Re: Que opináis de este menú degustación....

    Ver mensaje de Jzm2000

    Se me están cayendo las lágrimas.
    Javier (y demás organizadores) te superas en cada quedada.
    Que pasada de menú y vinos.
    Es una gozada estar en Murcia el domingo 10 de julio, este año más.
    Me quedo sin palabras.
    Gracias.

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