Si hacemos esto, salen 7 vinos, mi propuesta seria la misma pero 6 vinos, es

Si hacemos esto, salen 7 vinos, mi propuesta seria la misma pero 6 vinos, es decir
2+2+2+3+3+2 (2 personas espumoso, 2 generoso, 2 blanco, 3 un tinto, 3 otro tinto, 2 vino postre)
Con esto, los dos tintos podrían ser de mayor calidad al tener mas presupuesto al juntarse tres. Pero también podemos hacerlo de dos en dos si estas de acuerdo todos y ser 7 vinos
Sobre el tipo de vinos se aceptan opiniones, si alguno quitaría el generoso o podría un tinto mas o lo que sea

Esto si esta es la opción que os parece bien a todos, de hacerlo como habéis comentado. Yo prefiero catar 2 tintos un poco mejores que tres, luego están buenos todos, pero se puede buscar alguna cosita ya especial dado el grupo que somos juntándose 3 dado que seria un magnum o dos botellas
Personalmente Joaquin, aqui me olvidaría del tema viejunos pero que opinen todos.
Lo que dices Josemari que comentó Toño estoy de acuerdo, a mi el tema del maridaje ese día me parece lo de menos, tomarnos 5-6 vinos especiales por algun motivo es lo que me apetece