Cada día 2 fichas, para que os vayáis animando... Pierre Gimonnet et Fils “

Cada día 2 fichas, para que os vayáis animando...

Pierre Gimonnet et Fils “Cuis Premier Cru Brut NV”
Côte des Blancs (Champagne)

Champagne Pierre Gimonnet es la quintaesencia de lo que debe ser un pequeño productor de
Champagne. Viñedo propio, un estilo definido desde hace dos generaciones, una regularidad
asombrosa que no sacrifica las diferencias entre añadas y, en definitiva, un poco del corazón de los
Gimonnet en cada botella. Situada en Cuis, un pequeño pueblo de rango Premier Cru de la Côte des
Blancs, Didier y Oliver Gimonnet son hoy los artífices de algunos de los Champagnes de Chardonnay
más vibrantes y expresivos que conocemos. Sus viñedos, entre los que se encuentran los Grand Cru
de Cramant y Chouilly, se suelen complementar con la acidez mineral de los vinos de Cuis, (el Premier
Cru en el que se sitúa la bodega). El estilo de los vinos tiene tensión y un poco de nervio que los
hermanos Gimonnet no enmascaran con el dosage, permitiendo a los suelos calcáreos brillar por sí
solos. Sus vinos envejecen magníficamente.
Cuis Premier Cru Brut NV es su vino más sencillo, que representa el gusto de la casa.
Incluye vino claro y un porcentaje variable de vinos de reserva de edades
comprendidas entre los 4 y los 8 años. Como curiosidad, los magnums suelen llevar un
porcentaje mayor de vinos más viejos. Es éste un vino construido sobre la acidez, la
fruta blanca ácida y el trabajo con las lías en acero inoxidable. Mejora con un año o
dos de botella, siempre que se guarde en condiciones de oscuridad y temperatura
adecuadas.