El Mezcal se está poniendo de moda

Hace unos años el Sake, que era un gran desconocido, se puso de moda, ahora tengo la sensación de que es el Mezcal, personalmente solohe probado alguno muy básico por curiosidad pero parece que hay variedades, distintos procesos de elaboración, de envejecimiento... Entiendo que el tequila es un tipo concreto de mezcal y esa sería la diferencia básica. ¿Qué sabéis de esta bebida procedente del Agave y qué habéis probado? y si alguien nos puede ampliar información.... Saludos