Aguardiente que se enturbia al rebajarlo con agua.
Aguardiente que se enturbia al rebajarlo con agua.
Buenas. Desde hace años, haciendo el orujo, cuando promedio el grado final para dejar el licor en 43 grados más o menos y le añado el agua necesaria, enseguida se pone lechoso, y se mantiene manchado durante unos cuantos meses al cabo de los cuales clarifica. Alguien de los participantes sabe cual es la razón? El agua que suelo usar es la del grifo que antes he dejado reposar para que se evapore el cloro. Gracias.
Re: Aguardiente que se enturbia al rebajarlo con agua.
Ver mensaje de Peón De Quintanas¡Por qué no utilizas agua destilada?. Igual los resultados son mejores. Creo que así se rebajan las holandas de brandy hasta 35-40ºC.. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.
Saludos desde Cantabria.
Re: Aguardiente que se enturbia al rebajarlo con agua.
Ver mensaje de jacomurGracias por la sugerencia. El próximo año lo haré así.
Re: Aguardiente que se enturbia al rebajarlo con agua.
Ver mensaje de Peón De Quintanas¿Destilas tu propio orujo y luego le añades agua del grifo? No lo entiendo.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Aguardiente que se enturbia al rebajarlo con agua.
Ver mensaje de J-CarlosEl motivo es que no quiero que supere los 43 grados y después de mezclar todo el aguardiente que ha salido de una postura (pota) vengo obteniendo de media unos 53 grados que es demasiado para mi gusto. El único medio que conozco para rebajar el grado es añadir el agua necesaria para lograr esos 43 grados.
Re: Aguardiente que se enturbia al rebajarlo con agua.
Ver mensaje de Peón De QuintanasEso explica que le pongas agua, pero no que sea del grifo, que era lo que pretendía destacar.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Aguardiente que se enturbia al rebajarlo con agua.
Ver mensaje de J-CarlosCierto. En la siguiente uso agua destilada.
Gracias
Re: Aguardiente que se enturbia al rebajarlo con agua.
Ver mensaje de Peón De QuintanasEso se agradece enviándome una botella del que prepares con agua destilada 
.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Aguardiente que se enturbia al rebajarlo con agua.
Ver mensaje de J-Carlos¡¡¡Eso está hecho!!!
.
Re: Aguardiente que se enturbia al rebajarlo con agua.
Ver mensaje de Peón De QuintanasQuizás te ha salido una "palomita", aunque siempre la había visto con Anís.
Y en Francia con Pastis Ricard.
Re: Aguardiente que se enturbia al rebajarlo con agua.
Ver mensaje de Peón De QuintanasLo más seguro que sea por la cal del agua del grifo.
A veces tambièn al rebajar bastantes grados se produce una reacción que provoca precipitaciones,para que no ocurra eso, es necesario que pase por un proceso de frío de unos -10 grados durante un tiempo determinado, para que precipite todo.
Re: Aguardiente que se enturbia al rebajarlo con agua.
Ver mensaje de Padre EvencioGracias. Este año usaré agua destilada sin dudarlo.
Tengo ollejos fermentando de tempranillo y de moscatel mezclados. El aguardiente que se obtiene sale con un lijero toque afrutado que le da el moscate. Es una delicia que sorprende a todo el mundo.
Re: Aguardiente que se enturbia al rebajarlo con agua.
Ver mensaje de Peón De QuintanasHola mi suegro fue uno de los mejores cañeiros de la zona del Ulla y yo he cogido algo del aquí antiguamente y ahora la gente no aparta las cabezas ni colas. Entonces la caña (orujo} se rebaja a directamente con las colas. Ahora se empieza apartar muy pocos aún. Pero para rebajar tiene que ser con agua destilada si no la consigues la haces tú en la propia pota hechas agua normal y la destila como si fura orujo y con esa agua puedes rebajar el orujo. Si necesitas algo sobre orujos mi correo es [email protected]
Re: Aguardiente que se enturbia al rebajarlo con agua.
Ver mensaje de Peón De QuintanasLa conductividad del agua potable no es la mejor para rebajar el grado de alcohol ya que contiene minereales y sales que cambian el sabor y olor del producto para mal, lo recomendable para tu caso es usar agua embotellada o destilada ya que contienen un valor conductivo mas bajo y eso hará que respete el sabor y olor original, respecto a la turbidez usa filtros de polipropileno ya sea hilado o currugado y que sean entre 1 a 5 micras, necesitaras una bomba para hacer mas rápido la filtración o sino también puede ser a gravedad.
Saludos.
Re: Aguardiente que se enturbia al rebajarlo con agua.
Si no te funciona con agua destilada, la causa puede ser esta:
https://francis.naukas.com/2008/03/17/por-que-se-vuelve-blanco-el-ricard-al-anadirle-agua/