A ver, es que lo de la caipirinha tiene mucho truco : Primero: Elegir bien las limas. No todas son iguales. Se desarrolla "maestría" tocando la piel y raspando para saber cual es más aromatica. Varía mucho si es lisa o rugosa (depende de variedades entre países). Para mí, las mejores son las de piel rugosa y de pequeño tamaño. Punto dos. Los "c.u.l.o.s" son tán importantes como en los garbanzos, mejor los de "nariz de vieja", bien formados. Punto tres. Como el maracujá (que se sabe si esta bueno por el sonido) o en los melones (palpando los extremos) se sabe si una lima es buena (jugosa o no) por el peso. A igual tamaño mayor peso= más zumo. Segundo: Importantísimo. Quitarle a la lima los extremos y cortarla primero longitudinalmente (a lo largo) y después hacer una incisión bien profunda para quitarle cualquier resto del corazón blanco (que es lo que amarga). Sobre una tabla cortar en medias lunas y poner en el mortero de madera (a poder ser el original de "caxeta"). Una lima por persona. Una cucharada de azúcar sopera por persona. Machaca sin miedo, que ya sólo empieza a amargar a partir del tercer o cuarto .....( las comunitarias son "rellenables") Tercero: El hielo. No vale una picadora atómica ni tampoco trozos muy grandes. Lo mejor, un paño de cocina limpio, un puñado de hielos, hacer un hatillo y a porrazos contra el suelo. Que haya mezcla de tamaños. Los pequeños se derriten rápido (si no te saldría aguada) y los grandes la refrescan poco a poco..... Cuarto: La cachaça. Ni ron, no vodka, ni *******adas al uso. Cachaça de verdad. En españa llegan con cierta frecuencia Pirassununga 51 (blanca) y Velho Barreto (tostada en barrica). No son las mejores pero es lo que hay, y eso es otra cultura..... La mejor lista de la wiki: http://pt.wikipedia.org/wiki/Lista_de_cacha%C3%A7as_do_Brasil Quinto: Recipiente. Mejor si es comunitaria grande y de boca ancha Sexto: Maridaje. Siempre con samba, of course...... Y para muestra un botón. Si algo bueno hice en Brasil, aparte de mi tesis, fueron unas cuantas paellas para negros en el quintal de mi casa (no es racismo, es llamar a las cosas por su nombre) que me recompensaron con la enseñanza de como hacer excelentes caipirinhas comunitarias. Esta mujer, Dona Inah, gran sambista y mejor amiga (fique tranquila, a felicidade chega, só demora) , era una de las asíduas frecuentadoras. http://www.youtube.com/watch?v=7dxwmqYMpPw&feature=related Dejo foto (para ramico con amor) de la última caipirinha colectiva de la que tengo constancia, en España (y en la casa del amigo Aldo) hecha por ese peazo maestra de vida de visita por estas tierras con auténticas limas brasileiras y 51 que pillamos en makro. Quien sabe sabe..... y lo demás fábula?