Re: Pulpo en la carta de restaurante
Ver mensaje de CirererHola,
Es un restaurante no muy grande cocina fusión, está en un barrio de Madrid. 15 - 17 mesas, cocineros mi hermana y un empleado.
El menú está por decidir, pero un mix fusión, por ejemplo, ceviche, arroz frito, tacos, hummus, aguacate relleno, noodles. Y pensabamos algo con pulpo - una gyozas, las croquetas pero con pulpo etc. Vimos que hay productos al vacío que pueden ser muy buenos, eso nos han dicho. Pero queríamos saber cómo ven este producto otros hosteleros.
Estamos arrancando. No tenemos experiencia, es nuestro primer negocio. Mi hermana tiene formación de cocina, yo me ocuparía de la gestión.
La cocina no es muy grande, el equipamiento lo estamos decidiendo.
Gracias