Re: Organizar pase para que no arda troya....
Te sugiero que trastees un rato por internet buscando un software de restaurantes que incluya estos aspectos que mencionas. Un hilo que he encontrado con algún ejemplo es este:
https://www.softwaresuggest.com/blog/free-open-source-restaurant-management-software/
No tengo ni idea de tu negocio más que como usuario. Pero veo frecuentemente que los pedidos o comandas aparecen en el ordenador distribuidas por mesas que están identificadas con su numeración.
Me extrañaría que un buen software no incluya estas comandas por orden cronológico, lo que debería resolver tu problema porque probablemente asignará cada plato a la mesa que lo pidió primero.
Igual no es tan simple, pero seguro que hay una aplicación que te lo resuelve.
Suerte!