Hierbas en guisos

43 respuestas
    #17
    All I Oli
    en respuesta a Obiwan Ferran

    Re: Hierbas en guisos

    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    Ayer por la noche, me saqué de la chistera ( y del horno, je je...), un costillar de Cordero con papas. De todo había: pinté con una brocha la pieza con una mezcla de perejil y ajo. Luego sazonado con tomillo, romero, orégano y en las papas, también añadí algo de pimentón picante. Tremendo salió!! Humildemente...

    Be wine, my friend. Be wine...

    #18
    Jeronimo

    Re: Hierbas en guisos

    El pimentón de la Vera para el pulpo,
    El orégano para las pizzas,
    El azafrán para el arroz,
    Ramilletes de hiervas para los guisos y asados,


    y
    La menta para los mojitos
    El cardamomo y las bayas de ginebra para los GT

    #19
    Antoni_Alicante

    Re: Hierbas en guisos

    Romero: Cordero al horno, conejo al ajillo, paellas, chuletas a la brasa, quesos curados.
    Tomillo: Cordero al horno, conejo al ajillo, chuletas a la brasa.
    Orégano: Pastas, ensaladas, huevos al plato, lasagnas y canelones.
    Curri: Pollo y arroz.
    Pimentón de la Vera: Arroces secos y melosos/caldosos de pescado, fideuà.
    Comino: Couscous, cordero.
    Canela en rama: Arroz al horno (cantidad ínfima).
    Hierbabuena: Lasagna de queso.
    Perejil: Pescados, ensaladas, bivalvos (?): navajas, mejillones, berberechos...
    Laurel: Guisos de carne o pescado.
    Cilantro: guacamole y otras especialidades de la cocina mexicana.
    PIMIENTA NEGRA: Prácticament en todo.

    Así, a botepronto.

    No esperes una ocasión especial para abrir una buena botella de vino.
    Abre una buena botella y cualquier ocasión se convertirá en especial

    #21
    Catalina_Bibiloni
    en respuesta a Obiwan Ferran

    Re: Hierbas en guisos

    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    Pues, la pimienta, los citrons y lo que pique un poco siempre para alegrar los platos, ya q suelo cocinar sin sal.
    Ajo tb. lo suelo usar bastante en el pescado y el romero para las carnes.
    El tomillo en las ensaladas y los guisos... Uf! A mi me encantan las hierbas en los platos.

    Llarga vida als vins!

    #23
    Xeftom
    en respuesta a Antoni_Alicante

    Re: Hierbas en guisos

    Ver mensaje de Antoni_Alicante

    Una cosa son las hierbas y otra las especies; no hay que confundirlas.
    Las pimientas, el pimentón, la canela, el comino y el curry; son especies aromáticas.
    Hierbas; hay frescas o secas; yo prefiero las frescas: cilantro, laurel, perejil, Romero, tomillo, salvia, menta, hierba buena, estragón, orégano, eneldo, etc...

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