¿A qué temperatura debo tomarme el café?
¿A qué temperatura debo tomarme el café?
La temperatura de extracción puede afectar la calidad del café porque altera su total de sólidos disueltos o TDS. Es más, una temperatura muy alta puede enmascarar un café de mala calidad que, una vez templado, resultaría muy (incluso más) desagradable al paladar.
En términos generales, el café se extrae a unos 90ºC y se sirve entre 49ºC y 60ºC. Pero hay algunas excepciones: si se quieren destacar las notas más dulces y redondas, puede servirse a más temperatura, entre 68ºC y 79ºC. Por contra, los cafés con perfiles más brillantes y afilados, se recomienda servirlos entre 49ºC y 60ºC. Si se añade leche al café, la Specialty Coffee Association aconseja no pasarse de 65ºC y no bajar de 55ºC, y que la temperatura de la bebida final ni sea inferior a 50ºC ni supere los 70ºC.
La ciencia confirma estas observaciones. En un estudio del Centro del Café de la Universidad de California Davis para el que se dieron a probar más de 3 mil tazas de café a un grupo de 100 personas, se concluyó que la mayoría de personas prefieren su café a una temperatura entre 58ºC y 66ºC, que se alcanza rápidamente cuando se les sirve entre 68ºC y 70ºC.
https://nomadcoffee.es/blogs/news/a-que-temperatura-debo-tomarme-el-cafe
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: ¿A qué temperatura debo tomarme el café?
La temperatura ideal para tomar café depende del tipo de café y de las notas que se quieran resaltar. En general, se recomienda servirlo entre 49°C y 60°C.