La baya que nos hace sentir los alimentos ácidos como dulces

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    #1
    J-Carlos

    La baya que nos hace sentir los alimentos ácidos como dulces

    El principio activo se llama miraculina, y es una glucoproteína que se comporta como un curioso edulcorante natural; en sí no es dulce, pero después de consumirlo nos hace sentir los alimentos ácidos como dulces.

    Se extrae de una baya africana:

    https://www.innovaspain.com/wp-content/uploads/2021/06/Bai%CC%88a-Food-1.jpg

    La Synsepalum dulcificum, que se cultiva principalmente en Ghana, Costa de Marfil y Benín, se ha ganado su calificativo de “baya milagrosa” por su capacidad de transformar la percepción del sabor ácido en dulce durante aproximadamente los 90 minutos posteriores a su consumo. De este modo, consigue enmascarar sabores desagradables y hace posible disfrutar de una sensación de dulzor sin necesidad de añadir azúcares ni edulcorantes artificiales.

    Este producto acaba de ser aprobado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), y se comercializará bajo la categoría de complemento alimenticio.

    https://www.innovaspain.com/baia-food-nuevo-alimento-acido-dulce/

    https://es.wikipedia.org/wiki/Miraculina

     

     

    A la comida vegana la llamo guarnición

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