Bacalao Pil Pil fracasado
Bacalao Pil Pil fracasado
He intentado hacer un bacalao al pil pil por primera vez
Primer y GRAN ERROR: Compre un lomo estupendísimo en una tienda especializada. El vendedor me dijo que el bacalao salado que compraba tenía suficiente con 12 HORAS DE PROCESO DE DESALADO. Cuando lo doré y lo probé un poco estaba salado de la muerte. No he podido utilizarlo.
Mi pregunta es: ¿podría recuperarlo para otra receta quitándole la sal? . Por ejemplo, volviéndolo a poner en agua ¿otras 12 o 24 horas?
Y si no ¿qué hago con él? No me gustaría tirarlo¡¡
Gracias por vuestras respuestas¡
Re: Bacalao Pil Pil fracasado
Ver mensaje de MalejandraHola Malejandra,
pueeees un desalado incorrecto, si ya lo has cocinado un poco... mal arreglo tiene. No obstante, de perdidos al río. Hace una pila de años no había posibilidad de desalar horas y horas, ya que se llevaba el bacalao en el zurrón. Seco y salado como un demonio. Entonces ¿cómo desalaban? Pueees, ¡con fuego! Hay un plato alicantino, llamado pericana, en que el bacalao (o el capellán) salado se pasaba por el fuego antes de añadirlo como ingrediente al resto de los platos.
Saludos,
Jose
Re: Bacalao Pil Pil fracasado
Ver mensaje de MalejandraDe momento,si es una tienda especializada,es normal que le hicieras casó.Eso si, a mi me dice que un lomo en salazón con medio día vale y ya te digo yo que lo pruebo antes de darle cazuela.Yo se lo llevaba a la tienda y se lo hacía probar muy educadamente con un botijo de agua.
Espero que lo puedas salvar.
Saludos.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Bacalao Pil Pil fracasado
Ver mensaje de MalejandraPoco te puedo ayudar con el reciclaje, pero has visto este hilo? A mi me sirvió de mucho para hacer buenos bacalaos al pil pil