Mollejas de cordero - Lleteroles
Mollejas de cordero - Lleteroles
De todos es conocido que este producto se ha puesto de super-moda y nada, que uno no permanece nunca ajeno a las tendencias y me apetece comprar y cocinar. Especialmente dirigido a la gente de Valencia y Alicante (aunque suelo freqüentar mucho más la primera): ¿Sabeis donde puede adquirirse? Me refiero a comercios para ciudadano de "a pie", no suministradores para restaurantes y tal. En la carnicería del pueblo me comentan que son difíciles de encontrar. No sé yo. Gracias de antemano. También se aceptan recetas, excepto la muy recurrida de salteadaa con ajos tiernos que ya me conozco.
No esperes una ocasión especial para abrir una buena botella de vino
Re: Mollejas de cordero - Lleteroles
Ver mensaje de Antoni_AlicanteHola Antoni, comprarlos supongo que en las carnicerías, comerlo en el Malke, en pocas semanas te cuento que tal.
Re: Mollejas de cordero - Lleteroles
Ver mensaje de Antoni_AlicanteEn Alicante el super del ECI (al menos en el de la esquina a Soto) suelen tenerlas y en el mercado central son bastante fáciles de encontrar.
Lo de las recetas es mas difícil: yo suelo hacerlas con ajetes (como mas me gustan), aunque también las he probado con una reducción de vinagre de módena y de px (esto en restaurantes).
Saludos,
Eduardo
Re: Mollejas de cordero - Lleteroles
Ver mensaje de Antoni_AlicanteEn ECI las tienes cada vez más a menudo. Ultimamente no fallan en el de la C/ Colón, por lo que en Pintor Sorolla seguro que también. Ahora ya la tienen hasta en el mostrador. En bandeja la encontrarás con los dos nombres. La de Valencia con los trozos más grandes y menos limpios, y la de Madrizzzz, cortada en trozos pequeños y más limpios, por lo que el precio incrementa unos 5 ó 6 €. Kg.
Es el sabor más fino del cordero, un bocado exquisito, por lo que después de haberla probado frita con ajos y a la plancha sin más, me quedo con esta última con sal gruesa para apreciar todo su sabor.
Tengo la duda de si hacerlas rebozadas, a ver si sale alguien.
Iba a colgar precisamente un hilo sobre lleterolas, lo que son las cosas, asi que gracias.
Un saludo
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Mollejas de cordero - Lleteroles
Ver mensaje de Otilio HaroEs la ventaja de vivir en la ciudad, Oti. Cada vez que subo me vuelvo cargadito de productos orientales, setas, licores, capsulas de Nespresso, hierbas frescas... Cada super que ha abierto por aquí ha cuidado al principio la oferta "gourmet", digámoslo así. Pero, al poco tiempo, vista la poca salida que tienen estos productos en mercados reducidos, lo han retirado.
No esperes una ocasión especial para abrir una buena botella de vino
Re: Mollejas de cordero - Lleteroles
Unas mollejitas a la brasa con sal gorda con aperitivo o entrante, es algo de escándalo.
En Argentina las mollejas, los riñones y los chichulines (parte alta del intestino) son lo que el maestro asador coge para él y sus amigos.
Re: Mollejas de cordero - Lleteroles
Ver mensaje de Antoni_AlicanteYo solia comprarlas en la carniceria del barrio cuando vivia en SEgovia, pero ahora mismo es un producto fuera de mi alcance. supongo que en cualquier carniceria te las pueden traer via encargo
Re: Mollejas de cordero - Lleteroles
Ver mensaje de Antoni_AlicanteSon una delicia. No hace mucho comí unas de ternera (lletons les llaman aquí) deliciosas. Y recuerdo unas mollejas de cordero a la plancha en un bar de Toro que me marcaron a fuego. Qué cosa más rica! Respecto dónde encontrarlas en Alicante me imagino que en puestos de casquería en el mercado te las podrían conseguir. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.