Gracias a todos por la orientación. El atún es fresco, comprado en temporada y

Gracias a todos por la orientación.

El atún es fresco, comprado en temporada y congelado en casa. Intento que el acompañamiento sea sencillo, en la misma línea que la preparación del atún.

Esta vez no utilizaré salsa de soja. En la línea que apunta G-M la mezcla que suelo utilizar es soja (marca Kim Ve Wong, que la venden al lado de Kikoman y Heinz en los supermercados, pero me gusta más), zumo de una lima (o medio limón) y un trozo de raíz de gengibre cortado en láminas. Dejo marinar 30-45 minutos y luego plancha fuerte dejándolo en plan tataki. Pero esta vez la pieza de atún era especialmente fresca y no quiero marinarlo con nada. Lo más natural posible.

Lo dicho, gracias & saludos,

Jose