Hola a todos, Con la llegada del otoño me gusta experimentar con sabores más

Hola a todos,

Con la llegada del otoño me gusta experimentar con sabores más intensos: setas, calabaza, castañas, guisos lentos… Me gustaría saber cuáles son vuestros maridajes favoritos para esta época del año.

Yo he probado recientemente un vino tinto joven con crema de calabaza y ha resultado una combinación sorprendente. ¿Qué recomendáis vosotros aquí para acompañar estos platos de temporada?

Un saludo,
Javier Morales

El otoño siempre invita a combinar sabores más profundos y platos de cuchara. Personalmente, me encantan los tintos con cuerpo medio y buena acidez para equilibrar las texturas de los guisos o las cremas.

Por ejemplo, un Garnacha del Campo de Borja o un Mencía del Bierzo funcionan muy bien con setas y calabaza: aportan fruta roja fresca y un toque mineral que no tapa los matices del plato.
Si hablamos de carnes de caza o estofados lentos, un Tempranillo crianza de Rioja Alavesa o incluso un Monastrell de Jumilla pueden dar ese punto de calidez que pide la temporada.

Y si prefieres blancos, un Godello o un Chardonnay con paso por madera ligera acompañan estupendamente la calabaza o las castañas asadas.