Como cocinero discrepo bastante en que un huevo frito y plancha tengan poca

Como cocinero discrepo bastante en que un huevo frito y plancha tengan poca diferencia.
Ya no por la tècnica, por el sabor y la textura resultante. Un buen huevo frito tiene puntilla crujiente, esta hinchado, y aceite por todos lados; cosas que un huevo plancha no tiene.
El plancha tiene sus adeptos y sus usos, pero no se puede poner al nivel de un huevo frito.