Re: - jamón
El comienzo del jamón lo has realizado por la parte de la babilla, es decir, por la zona mas fina de la pieza y menos jugosa, por lo que puede ser totalmente normal. Para saber la calidad del jamón que compras lo mejor es fijarse en el etiquetado que ya esta normalizado desde el año 2013, saliendo al mercado los primeros jamones con etiquetado de normativa en 2015, siendo esta:
Etiqueta blanca: jamón ibérico cebo
Etiqueta verde: jamón ibérico cebo de campo
Etiqueta roja: jamón ibérico bellota
Etiqueta: jamón de bellota 100% ibérico (máxima categoría, sin cruce con otras razas el único que se puede llamar PATA NEGRA)
Saludos