La verdad es que soy muy poco conocedor del mundo del jamón. Que hay razas no

La verdad es que soy muy poco conocedor del mundo del jamón. Que hay razas no ibéricas oscuras de piel, y supongo que con la pezuña negra, sí lo sabía. En Italia está la mora romagnola, por ejemplo. Y creo que en Asia también los hay.

Lo que no sabía es que había razas ibéricas con pezuña clara.

Recuerdo que mi abuelo decía que a veces los elaboradores clavaban la pezuña negra encima de la pata de un cerdo de raza blanca, jajaja. Supongo que eso es una exageración, pero me temo que es un mundo bastante oscuro, nunca mejor dicho.