Re: ¿Cuál es la mejor manera de comprar el bacalao ?
Hoy en dia tenemos un bacalao desalado que responde a las mayores exigencias culinarias y es super cómodo de almacenar y de preparar sin tener que estar desalando con tres días de anticipación a la preparación , prácticamente vale para casi de todo.
Para el pil mil yo recomiendo unas cocochas saladas o unos trozos delgados y con piel (salados) de la parte de la falda o vientre que si que tendrás que desalar un par de días antes , con tres o cuatro trozos pequeños te saldrá un pil pil excelente al que añadir luego tus lomos gordos desalados .
A ello....