Muy buenas,                    En los supermercados

                    Muy buenas,

                   En los supermercados franceses, hay de todo : envases de cartón que contienen bolsitas y tés en latas con dibujos chinescos. Estas bolsitas contienen té triturado que los ingleses llaman con acierto " dust " - muy diferente de " broken " - únicamente para los que no entienden de té y unas cuantas latas de marca - Twinings,  Lipton, Compagnie Coloniale, Elephant - de calidad regular. Tengo la costumbre de comprar cuatro tipos de té en una tienda especializada : tres tés negros y un té verde que conservo en cajitas bonitas. Gran Yunnan F.O.P. - mi favorito con una nube de leche - Gran Keemun F.O.P, Ceylán St. James O.P.H.G. y Sencha Koto.

                 Me doy cuenta de que los franceses no saben preparar el té y tampoco el chocolate : dejan las hojas en la tetera o/y no echan la primera infusión, pues beben teína. Las mejores teteras son de barro o de porcelana, como las que se venden en las tiendas de anticuarios. Sin embargo, los amantes del exotismo compran teteras de fundición con filtro y de estilo vagamente oriental : hay para todos los gustos y no veo por qué cambiarían las cosas. En mi sentir, los que beben tés saborizados son los mismos que beben vino tinto con el camembert : han perdido el sentido del olfato y tienen un paladar a prueba de bomba, quizás porque se reproducen entre sí. 

               Hou hui you qi /  Alain ANDRÉ VISSEYRIAS