Hecho, ya tengo el kimchi de pepino listo peeeeero, yo recomiendo dejarlo fuera

Hecho, ya tengo el kimchi de pepino listo peeeeero, yo recomiendo dejarlo fuera de nevera desde el principio, ya que la fermentación no arranca rápidamente. Imagino que la carga de picante y ajo, antibióticos naturales, no deja desarrollar bien las bacterias, si a este le añadimos los incómodos 4ºC la cosa se complica. Fuera de la nevera, ahora que parece que se ha ido el calor, se puede quedar perfectamente y, al ritmo que va, mínimo una semana de fermentación. 

Saludos

Dani