Re: La pasta perfecta
Ver mensaje de LauzeppHola Lauzepp,
Pues en cuanto al huevo, depende de la ocasión, o bien empleo a razón de un huevo entero o 2 yemas, cuando las claras voy a usarlas para otra elaboración.
Yo he estado muchos años haciendo la carbonara con nata, es cuestión de gustos, actualmente la prefiero sin nata y eso sí, con una buena cantidad de pimienta negra recién molida, de ahí el nombre carbonara, derivado de "carbone" que en italiano es la denominación de carbón, por su parecido con la generosa ración de pimienta que lleva la receta (parece la teoría más aceptada).
Te recomiendo que pruebes, también puedes añadir un poco de panceta o tocineta la carbonara y siempre cebolla.