Re: El vinagre no es solo vino agrio.
A raíz de haber agotado mi reserva de vinagre montillano y haber buscado infructuosamente por una miríada de tiendas en Barcelona, me ha dado por recuperar este hilo sobre el vinagre. Especialmente en verano, en casa es un ingrediente esencial para ensaladas, gazpachos, salmorejos, boquerones en vinagres, marinados y adobos varios. En las tiendas suelen encontrarse los baratos, alguno balsámico y, con suerte, alguno de Jerez. En ECI y tiendas especializadas ya se ven vinagres de distintas variedades de uva (merlot, chardonnay, tempranillo, garnacha,...), aromatizados (ajo, estragón, higo,...) y que no son de uva (de manzana, de arroz, de whisky,...).
He de reconocer que en casa predomina el de PX montillano y el viejo de Jerez. Y vosotros, ¿qué vinagres soléis usar y para qué?
Menjar per pensar, pensar per menjar.