Re: Pues ya hablamos de esto en Verema
Ver mensaje de Dani C.Yo creo que si pueden tener futuro tanto las granjas y la producción como el consumo, eso si, a largo plazo. Dependerá en gran medida de la cobertura mediática y de la acogida por los grandes chefs como tú dices, pueto que son ellos los que en cierto modo van marcando el camino a seguir.
Buscando un poco por internet he encontrado un par de recetas un chef gaditano, Juan Ramón González Higuero, qué no tienen mala pinta:
Perlas de caracol con crema de patatas al aceite de oliva arbequina, trufa y crema agria
Perlas de caracol sobre vieira a la plancha con vinagreta de su coral
Perlas de caracol en su "tierra"
Perlas de caracol sobre carpaccio de setas de cardo y sal del Himalaya
Tartar de gamba y perlas de caracol